電餅铛版綠豆酥

美食達人@劉英傑

菜式簡介
　　封面圖是用電餅铛做的綠豆酥，第二張圖是用烤箱做的綠豆酥，相對于用烤箱烤的酥餅，我更喜歡吃用電餅铛做的，用烤箱做的酥餅的酥皮會鼓起，如果餡放得不夠的話，會有空的感覺，而電餅铛做的酥餅的酥皮就會緊貼餡料，這樣吃起來感覺很紮實，很滿足。

第一步：水油面原料混合，和成光滑面團。

第二步：水油面原料混合，和成光滑面團。

第三步：水油面包上油酥面，收口後，擀平。

第四步：將面皮向中間對折，再對折。

第五步：再擀平，然後重複（3）——（5）步兩次

第六步：將擀平的面皮，卷起來。

第七步：切成大小相等的小劑子。

第八步：切成大小相等的小劑子。

第九步：放入綠豆沙（這個是自己做的，因爲喜歡有豆粒的口感，所以沒有過篩，有點粗糙）。

第十步：收好口，搓圓，按扁。

第十一步：放入電餅铛。

第十二步：烤至兩面金黃。

電餅铛版綠豆酥做法技巧/竅門/補充說明：

1 水油皮中放入水的用量要根據自家面粉的吸水性來增減。
2 喜歡吃甜的可以增加白糖的用量，因爲我做的綠豆餡裏就有白糖，已經夠甜了，所以面皮中只加入一點糖。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：綠豆

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