白酒海鮮意面

美食達人@micky甜

菜式簡介
　　想讓你的白醬緊緊包裹住意面嗎？蛋黃是關鍵！

第一步：滾水鍋加入2湯匙鹽、橄榄油煮面條至熟撈出備用，留適量面湯煮蝦湯

第二步：菠菜切小丁，洋菇切片，蝦仁對剖開背，鱿魚切斜片，洋蔥切絲

第三步：小火以橄榄油炒香1/5量洋蔥、蝦殼，再入適量面湯

第四步：大火加入白酒焖熟蛤蜊

第五步：將煮開的蛤蜊撈起，濾出的蝦湯備用

第六步：取橄榄油炒香余量洋蔥、洋菇

第七步：拌炒菠菜，再入蝦湯、面條繼續拌煮

第八步：入適量鮮奶油翻拌，再入海鮮料拌煮，磨入少許起司、黑胡椒、巴西裏末調味

第九步：關火後加入蛋黃拌勻

白酒海鮮意面做法技巧/竅門/補充說明：

1·因此面屬于白醬類型，所以建議搭配菠菜等新鮮蔬菜一起食用，會大幅度減輕白醬油膩的口感
2·最後關火後拌入蛋黃很重要，這個步驟是使醬汁包裹在面條上的關鍵所在
3·如果加入的蝦湯沒有使用面湯，需要自行調配些鹽

相關食材：意面

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