雙皮奶

美食達人@尚小可

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 純牛奶250ML; 雞蛋2個（只用蛋白）

輔助料: 白糖35克

雙皮奶的做法步驟

第一步：原料：純牛奶250ml，雞蛋2個（只用蛋白），白糖35克

第二步：雞蛋打開將蛋白、蛋黃分離

第三步：蛋白中加入白糖

第四步：攪拌均勻至白糖溶化

第五步：牛奶倒入奶鍋，小火加熱至將開

第六步：立即倒入碗中，靜置冷卻至出現一層奶皮

第七步：用筷子在邊緣處撥開一點，將牛奶倒出

第八步：碗底留稍許牛奶，防止奶皮粘在碗底

第九步：取出的牛奶倒入蛋白液中攪拌均勻

第十步：過濾出汽泡

第十一步：再沿邊緣倒回奶皮碗中

第十二步：奶皮浮在表面哦

第十三步：包上保鮮膜

第十四步：放在蒸架上，加蓋大火燒開後，轉小火蒸約15分鍾

第十五步：可搭配水果，蜜豆一起食用。。。。

第十六步：成品

雙皮奶做法技巧/竅門/補充說明：

備注：
1，牛奶煮至快要開鍋就離火，，不要煮沸哦，也可以直接倒碗內微波爐加熱，2分鍾就差不多了
2，倒出時一定要慢慢的倒，以免弄破奶皮
3，碗底要留一點牛奶哦，，圖7中碗壁上皺起來的就是奶皮
4，最後倒回奶皮碗中，奶皮一定要浮起在表面才算成功哦。。不然就不是雙皮奶了，，
5，相機不行，，實在拍不清楚，，湊合看吧，，，等不及了，，開吃。。

菜譜標簽：甜品冰品

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