雜糧甜粽
菜式簡介
隔了兩天，米媽接著包粽子，原本是想包鮮肉的，結果沒有買到合適的肉，還包甜的啊，女兒跟外甥女都喜歡吃。
看了看家裏的糧食，糯米，小米，紅豆，綠豆，花生，芡實，這挺好，就用這些吧。因爲有豆子，這次需要提前泡，不少于十二小時，米媽是頭天晚上泡上，第二天上午包的。
這次又換了一個包法，不用絲線，用針和蘆葦葉子包的，有點象四棱形的香包包呢。米媽往餡料中加了少量的糖，吃起來很不錯。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米500克
- 小米50克
- 綠豆50克
- 紅豆50克
- 芡實50克
- 蘆葦葉約80張
- 花生50克
- 輔助料
- 白糖80克
雜糧甜粽的做法步驟
第一步：餡料所需要的雜糧。
第二步：淘洗幹淨後加水泡上。
第三步：泡好後的糧食加糖拌均勻。
第四步：新鮮的蘆葦葉子洗淨後放在開水鍋裏燙一下。
第五步：取出後剪去葉根，葉稍留下。
第六步：取兩張蘆葦葉子，剪去葉稍，打成漏鬥樣。
第七步：往漏鬥中填入餡料，不必太滿。
第八步：用葉稍及葉根部分平平的蓋住漏鬥，米媽一個人包一個人拍，每個手指都用上了。
第九步：用手將粽子整形，捏緊。
第十步：另取一張完整的蘆葦葉，從粽子的一邊開始，將粽子包起來。
第十一步：順勢纏繞就可以了。
第十二步：葉子將繞完的時候，將葉稍穿進針鼻中。
第十三步：用針將蘆葦葉稍帶過粽子。
第十四步：輕輕的拉出葉稍，取下針，粽子就包好了。
第十五步：包好的粽子很漂亮呢，整整齊齊的。
第十六步：包好所有的粽子。
第十七步：普通煮鍋將水燒開，轉小火放入粽子，小火煮兩個小時。
第十八步：稍焖後開鍋即可。
之前的粽子米媽都用高壓鍋，這次用了普通煮鍋，因爲有朋友說家裏沒有電壓力鍋，再說了品牌不同，程序也不同，米以這次用普通鍋子煮了。粽子包成什麼形狀，一方面取決于漏鬥的形狀，一方面也需要用手整形。捆住之前手一定要捏緊。這個粽子沒有用絲線，包裹的時候手一定要捏緊，另外針也需要用粗大的大鼻針，要不然會把蘆葦葉弄斷的。拉出來的時候也要輕柔些。這種包法只能用蘆葦葉，其它葉子沒有尖尖的葉稍，包不成這樣子。