秘製臺灣鹵肉飯
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝鹵
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 米飯適量
- 五花肉適量
- 香菇適量
- 紅蔥頭適量
- 輔助料
- 雞蛋適量（熟）
- 蒜適量
- 姜適量
- 調味料
- 冰糖適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 大料適量
秘製臺灣鹵肉飯的做法步驟
第一步：新鮮五花肉洗幹淨，去除豬皮上的毛，放入冰箱冰凍20分鍾便于切割，接著連皮帶肉切成1cm見方的小丁。
第二步：香菇洗淨，切成1cm見方的小丁備用
第三步：紅蔥頭切丁，灑少許澱粉拌勻
第四步：鐵鍋中倒少許底油，將紅蔥碎煸炒至色澤金黃，香味濃郁
第五步：鍋中留少許煸蔥碎的油，倒入五花肉丁
第六步：蒜切片、姜切末備用
第七步：五花肉慢慢煸炒到上色、出油放入蒜片、姜末
第八步：加入少許料酒，去腥氣
第九步：加入醬油翻炒上色
第十步：加適量溫水 、香菇、大料、冰糖、紅蔥酥
第十一步：煮熟的雞蛋一起鹵
第十二步：大火燒開。轉小火鹵煮1小時，湯汁收濃即可
秘製臺灣鹵肉飯做法技巧/竅門/補充說明：
最後，盛米飯，澆鹵肉汁，配上一兩棵青菜心或者其它爽口小菜 用勺子大口大口享用吧