大蔥爆黃鳝

美食達人@野地百合

大蔥爆黃鳝封面圖

菜式簡介
　　郁悶啊，這個菜譜發了三次都發布了，這是第四次了

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 黃鳝500克

輔助料: 大蔥一根; 小辣椒適量; 蒜頭適量

調味料: 料酒適量; 生抽適量; 紅糖適量

大蔥爆黃鳝的做法步驟

第一步：黃鳝叫小販幫忙殺好，拿回家洗淨血水

第二步：大蔥一根，小辣椒，蒜頭

第三步：燒一鍋開水放進黃鳝淖一會，再洗掉黃鳝身上的黏液，大蔥切段

第四步：熱鍋放油爆香蒜頭

第五步：再放蔥白部分和小辣椒爆香

第六步：放黃鳝一起爆，再放料酒去腥

第七步：放紅糖去腥和提鮮

第八步：再放生抽

第九步：最後放蔥葉部分

第十步：起鍋

大蔥爆黃鳝做法技巧/竅門/補充說明：

根據我的經驗，少黃鳝最好不要放鹽，用生抽代替，味道會有一股特有的濃香，而不會有一點的腥味。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：黃鳝大蔥蔥

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