送給廣大高考生一道清涼消暑、營養補鈣湯 ——【帶皮冬瓜排骨湯】

第一步：冬瓜外皮洗淨，保留瓜皮。

第二步：排骨用水沖洗幹淨表面。

第三步：排骨冷水入鍋，水開後保持3、5分鍾，血水和雜質就都煮出來了，這個過程叫做“飛水”（經過飛水的生肉也好，生排骨也好，煲出來的湯色清澈、不渾濁），撈出排骨。

第四步：重新換一鍋涼水，把排骨放進去，記得水量要一次加足，因爲炖湯的中途不能再臨時加水，丟幾個蔥白段和生姜片進去，起到去腥增香的作用。

第五步：大火煮開，轉中小火20分鍾。

第六步： 冬瓜連皮切成骨牌大小，倒入鍋中。

第七步：繼續中小火煮10分鍾，排骨和冬瓜皮都軟爛後，加入一勺鹽，根據口味還可以放點雞精，關火，接下來就是享受美味啦！

第八步：冬瓜解熱利尿，連皮一起煮湯，效果更明顯。