自製哈爾濱風幹腸
菜式簡介
哈爾濱紅腸和風幹腸是弛名中外的特産、風味小吃，來哈爾濱的外地人，外國人，都會去買哈爾濱紅腸和風幹腸，在老字號的名店裏，基本都是排隊或者蜂擁的景象。我就教大家家庭製作這個的方法，因爲也是爲了發菜譜才再次做這個風幹腸，所以只做了幾個，蒸熟後，全被家人吃光了。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝技巧
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 肥瘦豬肉適量
- 輔助料
- 腸衣適量
- 澱粉適量
- 調味料
- 風幹腸調味料適量
- 鹽適量
- 白糖適量
- 老抽適量
- 味精適量
- 白酒適量
自製哈爾濱風幹腸的做法步驟
第一步：將腸衣在水泡開。
第二步： 准備適量肥瘦豬肉，絞成豬肉餡。
第三步：按比例放入風幹腸料。
第四步： 放入鹽。
第五步：放入白糖。
第六步：放入老抽。
第七步：放入味精。
第八步：放入一小瓶蓋的白酒。
第九步：放入適量澱粉。
第十步：將所有調料攪拌均勻。
第十一步：將腸衣套在灌腸器上（我的灌腸器放在家裏了，所以用漏鬥代替了）。
第十二步：將肉餡慢慢用筷子塞入腸衣中。
第十三步：將鼓氣的地方用牙簽紮破。
第十四步： 灌一段打一個結。
第十五步：剪開。（因爲我家通風的地方沒有可以晾起來的地方，正宗的是要在通風的地方挂起的）。
第十六步：放在通風的地方晾涼一個星期後，上鍋蒸20多分鍾即可食用。
自製哈爾濱風幹腸做法技巧/竅門/補充說明：
1 用肥瘦比例爲3比7的豬肉爲最好。
2 風幹腸的是不用剪斷的，因爲我家通風的地方沒有可以晾起來的地方，正宗的是要在通風的地方挂起的，這樣風幹得比較均勻。
3 風幹的時間至少要一個星期。