自製細膩紅豆沙餡
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 紅小豆500克
- 輔助料
- 紅糖250克
- 調味料
- 植物油一勺
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟
自製細膩紅豆沙餡做法技巧/竅門/補充說明:
1·煮豆沙的時候不要添水太多,沒過紅豆有一指節就可以,(我用的食指)
2·過濾豆沙的時候可以用兩三個紗布,可以很好的將豆沙留在裏面,我就一個紗布,所以過濾的時候流出來的少量豆沙,下午煮粥喝了,哈哈。
3·炒豆沙的時候最好用豬油,味道會更佳,我沒有豬油直接用的植物油,(植物油要用沒有異味的,玉米油都可以的。)黃油融化也可以的。
4·炒豆沙的時候要開小火,不停的攪拌,以免糊鍋,這是個耐心活,要堅持住哈哈,不可一著急開大火,那樣水分蒸發不掉豆沙會糊鍋的。
5·炒的時候不要用鐵鍋和鋁鍋,鐵鍋會使豆沙變成黑色而且還會使豆沙有鐵腥味很難聞的,這個是經驗之談啊,哈哈。我受過教訓,家裏不鏽鋼鍋就可以的,我用的搪瓷鍋。
6· 因爲沒有防腐劑所以盡快使用。最多冷藏兩天。要是一次用不了那麼多,可以用保鮮袋分裝好,冷凍起來,吃之前室溫解凍即可。
答配菜譜:紅豆與豆沙的做法