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進補甜品——港式蓮子紅豆沙

美食達人@金金有味
進補甜品——港式蓮子紅豆沙封面圖

菜式簡介
  記得前幾年去香港,在尖沙咀逛累了正好看見了香港著名餐廳“糖朝”。于是進店點了一桌子食物。其中吃一碗蓮子紅豆沙讓我印象十分深刻。豆香十足,口感綿密,甜而不膩,真的十分好吃。後來回來後我一直在不停地實驗製作這份甜品,不知經曆了多少次失敗,終于製作出了一款好吃的紅豆沙。雖然沒有當年那份紅豆沙好吃,但是說實話我自己認爲已經達到了我的要求~紅豆是很適合女生的營養品,不妨多吃點吧。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
紅小豆適量
蓮子適量
輔助料
黃片糖適量
陳皮適量

進補甜品——港式蓮子紅豆沙的做法步驟

  • 第一步:紅小豆洗淨加水浸泡12小時以上。砂鍋中加入適量水,煮開後下入泡發的紅豆
  • 第二步:陳皮泡發,用刀刮掉白色的內層。然後下入砂鍋。
  • 第三步:大火燒開後轉小火煮至紅豆酥爛。
  • 第四步:加入泡發的蓮子。
  • 第五步:小火煮至蓮子酥軟,下入黃片糖。
  • 第六步:片糖化開後就可以飲用了。但如果想要綿密的口感需要多一個步驟。留出一小部分熬好的豆子和蓮子,然後把剩下的湯和豆子放入攪拌機打成泥
  • 第七步:打好的蓮子豆沙中加入熬好的整豆粒這樣就可以開吃了。
  • 第八步:這樣是沒有攪拌的。也很好吃
  • 進補甜品——港式蓮子紅豆沙做法技巧/竅門/補充說明:

    1、最好用黃片糖或是黃冰糖,甜味醇正。

    2、加入陳皮可以提香,刮去白色的內層是爲了防止在熬製過程中把糖水變苦。

    3、泡發的蓮子好熟所以豆子煮爛再加

    4、用電飯煲煮也可以。

    5、豆子要提前泡發

    菜譜標簽:夏季食譜飲品
    相關食材:蓮子紅豆豆沙

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