解暑潤燥生津止渴食欲倍增的涼拌美食—涼拌素魚翅

菜式簡介
　　夏天食欲不振的時候，很多人都願意吃涼拌菜。營養學的研究也證明，生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜裏面的營養，因爲蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時，內部性質就會發生變化，喪失其健康功能。此外，蔬菜中還含有一種免疫物質—幹擾素誘生劑，它具有抑製人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。但這種物質不耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，這樣才能盡量減少營養的損失。
　　夏天正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居衆菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。由于瓜類蔬菜屬于涼性蔬菜，故有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。另外，番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬于涼性蔬菜。建議大家多多食用。
　　既然說到涼拌菜，食醋那就是一個必不可少的調味佳品。夏天熱出汗多，多吃點醋，能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進食欲。醋還有很強的抑製細菌能力，短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等。對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。夏天人易疲勞、困倦不適等，多吃點醋，很快會解除疲勞，保持充沛的精力。
　　所以，夏天最適合吃涼拌菜了，既解暑還可增加食欲。涼皮就是一個不錯的選擇，本人超愛吃，之前也說過，大學時期的那個涼皮味兒這麼多年了我還一直念念不忘，尤其是在夏天，更加想念…前幾天去超市，發現了一個叫做“素魚翅”的東東，是幹的，吃前需要泡發，外形看起來和涼皮裏的面筋塊兒差不多，于是一激動就買了，回來試做了一下，哇，味道那叫一個棒～這不，又忍不住吃了一回，這回把製作過程拍了下來，跟朋友們分享一下，希望大家喜歡。當然，這個貌似面筋塊兒的東東和面筋塊兒還是不一樣的，它泡發後很軟，不像面筋塊兒略微發硬，嚼勁兒也沒有面筋塊兒大，但同樣好吃，大家可以試試～
　　由于最近上火，就沒在拌菜時加辣椒油，其實如果加點兒的話，味道會更好些，呵呵～大家想想，酸辣味兒加上芝麻醬香味兒還有濃濃的蒜香味兒甚至菜香味兒，啊，美味勢不可擋啊，還想再吃一碗～啧啧啧，又快流口水了啊～
　　好了，不多說了，涼拌素魚翅，我們來製作吧～