海參魚翅湯
美食達人@elmonte
菜式簡介
老爸買的魚翅，放冰箱很長時間了，趁大家在宅在家裏，奢侈了一把，把它消滅掉。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煲
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 魚翅10片個
- 海參2條
- 冬菇10個
- 小幹貝手抓2把
- 輔助料
- 雞湯3000ML
- 蛋清5個
- 姜3片
- 料酒1勺(30ML)
海參魚翅湯的做法步驟
第一步：去骨魚翅。第二步：放水泡軟身。第三步：放開水裏氽燙去腥，水裏放姜片和料酒。第四步：用清水沖洗一遍。（一般講究的人把透明的魚翅挑出來，其他的不用，我普通人全煮了，連渣都吃了，滿滿的膠原蛋白，不要浪費。）第五步：預先泡發的海參。第六步：對半切開，斜刀切薄片。第七步：冬菇泡發。第八步：挑厚身，大的冬菇切薄片。第九步：幹貝洗淨。第十步：把雞湯，冬菇，海參，幹貝放入湯鍋大火煮開，轉小火煲1小時。第十一步：放入魚翅繼續煲1-1·5小時。第十二步：煲好了。第十三步：蛋清打散。第十四步：慢慢倒入湯裏，邊倒邊攪拌。（雞湯已調味，所以沒放鹽。）第十五步：滿滿的膠原蛋白。
