貴妃雞翅
菜式簡介
冰箱裏翻出來的雞翅，過年的時候買的，前些時候那個流感的時候居然都不知道還有這些存貨，米媽常常這樣子，給自己找個理由，因爲忙嘛。
其實真的很忙，一天到晚跟那個坨螺一樣，轉啊轉啊，停下的時間大都坐在電腦前弄自己喜歡的菜菜。常常是到了做飯的時候，急匆匆的跑去買點菜，又急匆匆的跑回來做菜。好象沒有想著停下來找找冰箱。
女兒愛吃雞翅，今天換個做法做。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞翅適量
- 輔助料
- 西紅柿適量
- 蔥姜適量
- 調味料
- 生抽適量
- 老抽適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 紅酒適量
- 胡椒粉適量
- 糖適量
貴妃雞翅的做法步驟
第一步：材料圖，准備一小碗紅酒，另取一小碗，准備好料酒和生抽。紅酒約40克，料酒和生抽各10克。
第二步：雞翅洗淨淋去水份，正反各劃兩刀。
第三步：納碗後加姜蔥碎料酒胡椒粉鹽腌上。
第四步：西紅柿去皮切塊，蔥切碎，姜切片。
第五步：平底鍋倒少量油燒熱後下入雞蛋煎香。
第六步：鍋中留下一點油，炒香蔥姜。
第七步：下西紅柿塊炒出醬。
第八步：下入煎香的雞翅，倒入紅酒和生抽料酒汁。淋老抽上色，酌量加水，二次加鹽調味兒。
第九步： 中火燒開後轉小火炖至湯汁收幹，出鍋即可。
貴妃雞翅做法技巧/竅門/補充說明：
1、本來是要用蕃茄醬的，因爲這個季節新魚的蕃茄很棒，所以就用蕃茄了。
2、我用的紅酒沒有甜度，所以又加了冰糖，如果紅酒有適度，酌量加糖。
3、每種鍋子的收汁情況不太相同，根據自己 鍋子的情況加水，有的鍋可以不用加水，紅酒和調料汁就夠用了。
相關食材：雞翅