肉桂糖卷

美食達人@長鼻子小新

第一步：材料集合

第二步：先用配方裏大約一半的水融化幹酵母

第三步：白糖和面粉混合均勻

第四步：倒入雞蛋，攪拌均勻

第五步：倒入酵母水，攪拌均勻

第六步：把面粉倒到操作臺上，邊揉邊加入剩下的水（水不要一下子全倒入，面粉的吸水性不一樣，邊揉邊加，感覺差不多了就行）

第七步：先揉成表面比較粗糙的面團，加入黃油

第八步：繼續揉，揉到能拉出薄膜的擴展階段

第九步：把揉好的面團放進盆裏，蓋上保鮮膜，室溫下進行第一次發酵

第十步：大約一小時後，面團發酵至原來的2—2·5倍大，用筷子的一頭沾面粉，在面團頂部捅一個洞，洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了

第十一步：發酵好的面團取出排氣，蓋上保鮮膜，室溫下松弛15分鍾

第十二步：趁面團松弛的時候，准備餡料

第十三步：肉桂粉和白糖稱好重量，混合均勻備用

第十四步：適量黃油放入碗中，隔水加熱融化備用

第十五步：案板上撒幹粉，松弛好的面團，用擀面杖擀成長方形面片

第十六步：翻面，刷上融化的黃油

第十七步：均勻地撒上肉桂糖

第十八步：將面片自上而下卷起來，接口朝下

第十九步：用刀平均切成八份

第二十步：烤盤鋪油紙，把面包胚放入盤中，切面朝上，並輕輕壓扁

第二十一步：放溫暖濕潤處進行第二次發酵

第二十二步：第二次發酵結束後，表面刷上全蛋液

第二十三步：烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鍾

菜譜標簽：小吃

相關食材：肉桂

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