清蒸賽螃蟹

美食達人@一笑嫣然

菜式簡介
　　“賽螃蟹”的做法版本衆多，皆因此菜軟嫩滑爽，味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名得名。這款“清蒸賽螃蟹”是家中的百歲老人親授，故有股歲月的味道在裏頭，做法簡單，鮮而不膩，老少皆宜。

第一步：蔥、姜切末；

第二步：豬肉餡微波爐解凍，依次加入生抽、料酒、色拉油、香油、鹽、雞精、蔥末和姜末拌勻；

第三步：將拌好的肉餡倒入平盤，抹平；

第四步：磕入4個雞蛋；

第五步：用筷子將蛋黃劃散；

第六步：蒸鍋提前加熱，上氣後入蒸鍋，轉中火蒸15分鍾；

第七步：出鍋用刀劃成小塊；

第八步：沾醋與生抽、姜末調的汁食用。

清蒸賽螃蟹做法技巧/竅門/補充說明：

1．如果肉餡太幹，可適當調入一些水；
2．如果想讓“蟹”味更濃郁，可在肉餡內調入鹹蛋黃。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：螃蟹

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