雞蛋發糕
菜式簡介
我們東北人非常愛吃面食，
不僅有聞名全國的東北大麻花，
還有很多各式各樣的主食和點心，
發糕就是我們東北人很愛的主食之一。
我們東北的發糕很少有純白面做的，
不管是賣的還是自家製作的，
都是多少加了玉米面的，
自己家做的就多放一些粗糧，
外面賣的就放得很少了。
但是不管是超市賣的還是家裏做的都是不放雞蛋的，
今天咱們就做個加了雞蛋的發糕，
增加了營養和口感，
也多了樂趣與新奇！(展開)
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 面粉140克
- 玉米面70克
- 輔助料
- 雞蛋1個
- 酵母3克
- 溫水70克
- 調味料
- 泡打粉2克
- 白糖10克
雞蛋發糕的做法步驟
第一步：將雞蛋打入盆中。
第二步：將雞蛋打入盆中。
第三步：攪打均勻。
第四步：放入140克面粉。
第五步：再放入70克玉米面。
第六步：放入少量白糖，攪拌一下。
第七步：將酵母溶于溫水，倒入盆中。
第八步：和成光滑面團。
第九步：取一個六寸蛋糕模具，塗一層油。
第十步：放入揉好的面團。
第十一步：放入烤箱中，底層放一小碗溫水，啓動發酵檔。
第十二步：發酵至2倍大。
第十三步：蒸鍋裏放入水，水燒開後，將發酵好的發糕生坯放入，大火蒸20分鍾即可。
雞蛋發糕做法技巧/竅門/補充說明：
1 溫水的用量要視自己面粉與玉米面的吸水量而定，大家要將溫水一點一點加入，調節用水量。
2 發糕裏可以添加一些果脯和果仁之類的，我爲了做正宗的雞蛋發糕所以沒有添加。
3 蒸發糕和饅頭要沸水上鍋，蒸20分鍾左右後焖5分鍾後再開鍋蓋，這樣可防止回縮。(展開)
相關食材：雞蛋