肉醬意大利面

美食達人@尚食之文

菜式簡介
　　肉醬意面，堪稱意面中的經典款，無論是多小的西餐廳或咖啡店，一定會有份肉醬意面呈現在主廚餐單上。只是，物價飛漲，店中的肉醬裏所含的肉越來越少越小粒，一盤面上澆的肉醬也不多，若再慷慨地給你灑上奶酪粉，那價格也一定直奔幾十元而去了。
　　其實，一份經典的肉醬意面，在家中也可以輕松製出，而且用料十足。酸甜的蕃茄混和了牛肉的濃香，柔韌筋道的意面蘸滿了鮮美豐厚的醬汁，這樣的一份肉醬意面，的確堪稱意面中的經典～～

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度高級

主材料: 意面200克

輔助料: 牛肉餡400克; 西紅柿500克; 洋蔥50克

調味料: 橄榄油適量; 鹽適量; 黑胡椒粉少許; 白朗姆酒2小勺; 蕃茄沙司2大勺; 白糖適量; 美極鮮醬油少許; 奶酪粉少許

肉醬意大利面的做法步驟

第一步：洋蔥洗淨,切成丁。

第二步：西紅柿洗淨,用刀將上部切十字型。

第三步：鍋中添適量水,煮開後將西紅柿上部向下放入煮鍋中,煮約10秒。

第四步：將西紅柿翻個,再煮約5秒,撈出。剝去皮，切成小丁。

第五步：煮鍋中添入適量水,水開後滴入幾滴橄榄油,放少許鹽,放入意面煮至熟。

第六步：牛肉將放入碗中,放入鹽、黑胡椒粉、朗姆酒,向一個方向攪勻。

第七步：放入1小勺橄榄油,向一個方向攪勻。

第八步：將煮好的意面用冷水沖涼,放入少許橄榄油,拌勻。

第九步：炒鍋燒熱,放入橄榄油,油熱後放入肉餡,用筷子撥散。

第十步：炒至肉色變淺後放入洋蔥，炒出香味。

第十一步：轉小火，放入蕃茄丁，炒出紅油後放入蕃茄沙司,攪勻。

第十二步：放入白糖、黑胡椒粉、鹽、美極鮮，攪勻後轉大火收濃湯汁．取適量意面放入盤中，舀適量肉醬澆上，撒少許奶酪粉即可。

肉醬意大利面做法技巧/竅門/補充說明：

1、方子中數量約製成3人份，根據用餐人數可調整用量。
2、家中若無奶酪粉，也可以省略不放。

菜譜標簽：秋季食譜午餐家常菜主食工作餐意大利菜面食

相關食材：意大利面

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