用意大利面條在家自製涼面

美食達人@小蟲子又感冒

菜式簡介
　　留學在外，有時難免會很想念中餐的味道。在國內就酷愛涼面的我，出國後大半年沒吃到真是心癢癢。春日漸暖，天氣越是炎熱，心中對涼面的渴望就越是強烈。查了查發現製作涼面需要堿面，但是周圍哪裏尋得來堿面啊，不過腦筋一轉，想起歐洲這地方到處都是意大利面啊！粗粗的勁道的面條，不是跟國內的涼面有十分相似的口感嘛，于是一不做二不休，開始了用意大利面製作涼面的嘗試，結果很是成功呢！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 意大利面適量

輔助料: 雞蛋1個; 堅果適量; 黃瓜1個; 蒜2-3瓣

調味料: 胡椒適量; 花椒適量; 雞精適量; 鹽適量; 糖適量; 醋適量; 生抽適量; 香油適量; 芝麻醬適量; 辣椒適量

用意大利面條在家自製涼面的做法步驟

第一步：准備好原料

第二步：接一鍋涼水將意大利面放入鍋中，用大火煮開至面條熟。將煮熟的意面撈出，放入冷水中浸泡備用

第三步：將雞蛋打散，加入一點鹽和白胡椒

第四步：平底鍋中放適量油燒熱，倒入蛋液攤成蛋餅

第五步：將蛋餅切成細絲

第六步：將黃瓜切絲

第七步：將堅果拍碎

第八步：醬油+醋+鹽+白糖調成汁

第九步：平底鍋中放入香油，加入花椒粉，胡椒粉，雞精，辣椒燒熱

第十步：燒熱的花椒香油倒入小碗中，加入一勺芝麻醬和堅果碎，攪拌均勻製成香麻醬

第十一步：蒜拍碎，加入少量水，製成蒜汁

第十二步：將意面從涼水中撈出放入碗中，上面鋪上雞蛋絲和黃瓜絲。澆上蒜汁、醬油醬汁以及香麻醬。吃時拌勻即可

菜譜標簽：面條自製食材

相關食材：面條意大利面

答配菜譜：意大利面與面條的做法

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