豆腐燒香菇
菜式簡介
一周難得出去買幾次菜，所以家中總會囤積些易保存的菜，如喜歡吃的各式香菇，上周用海鮮菇和姬菇做了個“雞蛋炒雙菇”，這周買回的是鮮香菇。一直在想用什麼來搭配著這素有“山珍”之稱的香菇，才能將鮮菇的鮮香發揮到極致呢？腦子裏轉動的最多的還是豆腐。
? ? 豆腐的豐富蛋白質，更有“素食肉”的美譽，而香菇和豆腐是補鈣的黃金搭檔，雖然是一道很家常的菜，但營養豐富。更何況將它們倆搭配燒煮時，還臨時加入了另一味調料---五花肉（夠給面子吧，肉肉還只是配菜），卻能將它們彼此的色香味搭配到極致。而且豆腐和香菇本身都是灰常能能吸收湯汁的食材，所以燒煮過後鮮香到極點，讓人忍不住的大朵快頤。
? ? 是不是受到上次去杭州的影響， 這道菜醬汁明顯的偏重了些呢？ 玩笑。。。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐300克
- 香菇250克
- 輔助料
- 五花肉適量
- 調味料
- 姜適量
- 八角適量
- 胡椒粉適量
- 桂皮適量
- 小蔥適量
- 生粉適量
- 醬油適量
- 冰糖適量
- 料酒適量
- 油鹽適量
豆腐燒香菇的做法步驟
第一步：將豆腐切成大小合適的方塊， 在表面上摸點鹽， 腌製兩分鍾；
第二步：將豆腐表面塗抹上一層薄薄的生粉；
第三步：放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用；
第四步：鍋中放少許油， 加入五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出， 表面微微發黃；
第五步：加入適量的醬油， 冰糖一起煸炒上色；
第六步： 倒入適量的開水，加入八角，桂皮，姜片和小蔥節一起加蓋煮上一刻鍾；
第七步：再倒入准備好的豆腐塊和香菇一起加蓋煮上十分鍾；
第八步：加入適量的鹽和胡椒粉， 大火收汁；
第九步：裝入盤中，表面撒些小蔥。
答配菜譜：香菇與豆腐的做法