基礎版煎豬排（牛排）
美食達人@MS_APPLE在路上
菜式簡介
非常簡單的煎豬排和煎牛排的方法，也是最基礎的～
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬排兩塊
- 輔助料
- 鹽一小勺
- 胡椒粉適量
- 黃油一小塊
基礎版煎豬排（牛排）的做法步驟
第一步： 選擇豬排的時候最好不要帶皮和帶肥肉條的（類似五花肉），煎豬排時間很短，肥肉沒有時間煎透，吃起來反而會膩。牛肉同理，但可以選擇有一絲絲肥肉的，也就是帶花紋的肉。最好是做新鮮的肉，如果今天不吃，最好也是放在冰箱上層冷藏，冷凍後的肉口感就降級了。 如果買的肉不太好，最好用刀背或者擀面杖頭敲一敲，把肉敲松，表面撒少許鹽腌製，主要目的是讓肉恢複到室溫。否則一遇高溫，肉容易外焦裏生。不要撒胡椒，胡椒很容易糊鍋底。第二步：熱鍋，化黃油，以能鋪滿鍋底爲准，我自己是覺得越多越香～黃油味真是太好聞了～～但是油又不能喝，最後還是浪費。第三步：非常簡單的放入豬排，小火，每隔10-15秒翻一次面。豬排生吃容易拉肚，所以要煎透一點，用叉子叉一下，不冒血就立馬出鍋。相對來說牛排就比較容易啦～如果想吃比較嫩的牛排，就用中火，10-15秒翻一次面，用叉子背按按中間，覺得已經不是軟的像水一樣就有5成熟了。第四步：出鍋後等5分鍾再吃。不是怕燙啦～如果直接切開的話，往往吃完後就留下一盤汁水（如圖），這黃金5分鍾裏，牛排會慢慢吸收汁水，鎖住水分。這時候才能吃到多汁的牛排～米其林大廚推薦哦！撒上厚厚的黑椒，開吃吧！
