牛排三明治+快手豆腐皮涼菜

第一步：牛肉品質不錯

第二步：羅勒葉足夠新鮮有精神而且都是嫩葉

第三步：爲了節約時間，先燒一小鍋熱水，等會兒用來焯豆腐皮。牛肉兩面均勻薩撒以海鹽和研磨黑胡椒，10min後用廚房紙輕壓拭幹，再補充一些鹽，均勻塗抹足夠量的橄榄油，撒上百裏香葉靜置片刻。

第四步：預熱烤鍋或者鑄鐵鍋，等下煎牛排用。豆腐皮切細絲，入水焯1min，蕃茄1個切片用于三明治，一個去籽（直接把籽吃掉吧，好吃又營養）切小塊用于涼菜。在空的攪拌碗中混合豆腐皮、蕃茄塊、香菜碎，淋入橄榄油（足量，讓整盤涼菜看起來亮晶晶才好）、米醋、海鹽、黑胡椒、紅糖（一點就好），用手抓勻，放入冰箱冷藏。

第五步：等到鍋子足夠熱（手柄已燙手）時，放入肉片，具體時間很難說，我一般不掐時間，還是看具體肉的情況，當烤紋已經明顯呈深焦糖色並且側面逐漸由下向上變色時翻面，

第六步：翻面後可以通過按壓肉塊感受熟度，因表面略焦要按壓深一些才能感覺到，有彈性且有一定軟度（拇指掐中指時虎口的硬度）就是差不多medium。總之，保險的做法是，對于1cm後的肉眼排來說，首先保證鍋子足夠熱，每面2min即可，需要再熟一些就交給預熱好180度的烤箱吧。

第七步：取下牛肉切斜刀片待用（記得是斜刀片），利用余溫烤一下切開的面包。

第八步：然後就是最棒的mix&match！這麼棒的肉片我推薦還是不要sauce咯，這樣吃感覺很不錯，肉汁會浸入面包，靠著洋蔥和酸黃瓜提亮一些口感，這一口三明治還沒咽下去的時候再來一口混著蕃茄和香菜的豆腐皮，你一周的工作就這樣結束了！