河北鐵鍋焖面

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菜式簡介
　　焖面是一到傳統美食！焖面起源于宋朝，發源在山西、河北、內蒙古西部以及河南、陝西等地。近年來焖面在全國市場發展迅速，深受廣大美食愛好者的青睐！東北大鍋焖面更是在焖面基礎上，把焖面技術升華，吃起來更加勁道，耐人尋味！

第一步：准備食材：把面和好，要比平時硬點，放一段時間後，擀成面條，面條要細、薄。豆角切成小段，西紅柿切片備用

第二步：炒鐵鍋內放入油，待油熱後放入姜，大料瓣，西紅柿，圓蔥，豆角一起炒，然後加入調味品繼續炒，大約2分鍾後加入2小勺水

第三步：放面炒好菜後，在炒好的菜中鋪上擀好的面條，要均勻的鋪平，可以再灑些水防止幹鍋，（鍋內的水以剛不漫過豆角爲宜）蓋上蓋小火蒸三分鍾

第四步：起鍋將面跟菜攪拌均勻就可以吃了！

河北鐵鍋焖面做法技巧/竅門/補充說明：

焖的過程要隨時注意鍋裏的水，如果水少了，可分次將倒出湯或開水順著鍋邊分次倒入鍋內，以保證鍋內有足夠的水。
放面後一定要小火，防止幹鍋。
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菜譜標簽：面條河北菜

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