廣式靓粥【滑雞粥】
菜式簡介
被一場感冒折磨了差不多一個星期，這2天才漸漸恢複了味覺和嗅覺，吃東西終于有滋味了。之前從來沒有體會過沒有味道的世界，現在才知道，味覺對一個人來說是多麼的重要，沒有味覺即使是山珍海味吃在嘴裏也只是食同嚼蠟。
醫生吩咐飲食要清淡，戒辛辣，我也只好乖乖的聽話。生病的時候才知道健康有多麼的重要，即使是一個小小的感冒，也可以讓人非常的痛苦。
滑雞粥，在廣東是比較常見的一款家常靓粥，也是我學會煲的第一個廣式粥，做法不僅簡單，而且味道非常鮮美。一位好友曾在家創紀錄的吃下了7碗，可見有多麼的美味！
粥好不好吃除了材料要新鮮之外，粥底非常的關鍵，怎麼煲出好的粥底，除了要一定經驗之外最重要的就是要有耐心和愛心！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 走地雞1只（斬小塊）
- 大米1杯
- 輔助料
- 生姜1塊（切片）
- 蔥1條
- 調味料
- 鹽適量
- 油適量
- 蚝油適量
- 生粉適量
廣式靓粥【滑雞粥】的做法步驟
第一步：材料
第二步：大米洗淨後稍瀝幹水分，放入1勺鹽和1勺油拌勻，腌10分鍾以上。
第三步：雞肉裏放入生姜片，1大勺蚝油，2小勺鹽，攪拌均勻。
第四步：攪勻後放入2小勺生粉再次攪勻，待用。
第五步：煲裏放入3量杯清水（裝豆漿的量杯)，蓋上蓋子大火燒開。
第六步：水開後倒入腌好的大米，稍微攪拌一下，以免粘做煲底。
第七步：蓋上蓋子，水開後馬上調至中小火煲2-2·5個小時左右。
第八步： 米粒全部融化，這時候稠度剛剛好。
第九步：調到中火，倒入腌好的雞肉。
第十步：順一個方向慢慢攪拌5-10分鍾（這時雞肉也差不多熟了），這樣粥會變得更加濃稠細膩。
第十一步：調入適量的鹽（試試味道），攪拌均勻。
第十二步：撒上蔥花熄火即可。
廣式靓粥【滑雞粥】做法技巧/竅門/補充說明：
米提前腌製一下，這樣煲出的粥底會更香。
水和米的比例一定要掌握好，最好是一次放好。
萬一水放多的話，可以適當的加大火煲。
萬一水實在是少了要加的話，最好是加開水。
雞一定要選嫩雞，老母雞不但不滑，還會咬不動的。
最後順一個方向攪拌可以使粥更細膩濃稠。