醬菜肉末豆腐

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菜式簡介
　　這道菜用了雲南特産的玫瑰醬漬大頭菜調味，玫瑰大頭菜風味獨特、色澤光亮、具有香、甜、脆、嫩、回味悠長等特點。豆腐配上肉末和大頭菜軟嫩中多了一些鹹鮮，在沒胃口的夏季這樣的菜絕對會讓人增加食欲。

第一步：豆腐切成小塊後放入沸水裏焯一下去除豆腥味。

第二步：紅椒去籽洗淨切成小丁，大頭菜也切成小丁，蔥姜蒜切碎，蔥葉切蔥花備用，准備了一些肉末。

第三步：炒鍋上火，倒入油燒熱，下蔥姜蒜炒香，放入肉末煸炒出油。

第四步：放入蔥姜蒜炒出香味。

第五步：放入大頭菜、紅椒翻炒出香味。

第六步：放入豆腐翻炒翻炒，倒入少許水焖一分鍾。

第七步：放入一匙蚝油、少許鹽翻炒均勻。

第八步：出鍋前撒上蔥花即可。

醬菜肉末豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

大頭菜含鹽分重，此菜鹽要少放一些。喜歡辣味的可以放一些辣椒。

相關食材：肉末豆腐

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