紅糖棗泥蛋糕

美食達人@523524665

菜式簡介
　　自己動手做蛋糕，想吃什麼就放什麼，今天做了個女人最愛的紅糖棗泥蛋糕

第一步：蛋清與蛋黃分離

第二步：保證盛蛋清的盆要無水無油，用打蛋器將蛋白打到有小泡泡後加入15克紅糖

第三步：繼續打，蛋白開始濃稠時再加入15克紅糖

第四步：再繼續打，蛋白的表面出現紋路的時候再加入15克紅糖

第五步：蛋白打發至提起打蛋器蛋白能有小小的直立尖角時就可以了

第六步：紅棗切一刀用開水泡開，去核，用料理機攪碎，多余的紅棗水喝掉

第七步：五個蛋黃加入剩余的紅糖攪勻即可

第八步：加入油，翻勻，面粉過篩下，分幾次加入蛋黃糊中，翻拌攪勻

第九步：加入棗泥，紅棗水翻勻

第十步：蛋黃糊加入3分一的蛋白，翻拌均勻

第十一步：把蛋黃糊全部倒回蛋白盆中，翻拌均勻

第十二步：倒入模具，撒些剩余的棗泥，將模具放桌子上輕磕幾下，震出大氣泡放入預熱好的烤箱。160度上下火30到35分鍾，烤好的蛋糕取出立即倒扣在冷卻架上冷卻

紅糖棗泥蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1 紅棗是有甜度的，可以少放些紅糖，我用的量應該是底限了
2 翻拌蛋黃和蛋白時，從底部往上翻，像炒菜樣，絕不能畫圈攪拌，以免蛋白消泡

菜譜標簽：糕點

相關食材：棗紅糖

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