荷葉餅
美食達人@香菇炖雞面
菜式簡介
每次出去吃飯，看到菜單上有這個餅，我就會點，每個飯店給的配菜都不一樣，但是我無所謂，因爲我喜歡吃的是這個餅，白白的，軟軟的，一口咬上去有點小Q。第一次做，一大盆被我們一家三個人全部吃光，不過我偷偷地剩了3個，明天早上夾荷包蛋吃。造型做的有點難看，但是吃著還是不錯的，加了培根和杏鮑菇，後來又加了香菇青菜吃，覺得夾什麼都好吃。誰讓我愛它呢。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 溫水適量
- 自發粉適量
- 酵母1克
- 高筋面粉10克
- 輔助料
- 鹽一小撮
- 糖2克
荷葉餅的做法步驟
第一步：我是用面包機做的，先倒溫水到面包機中，放入鹽和糖，放點稍許高粉，我估摸著10克，再放入自發粉和酵母，這個裏面我沒有稱克數，只是一開始溫水不要放太多，慢慢加。如果沒有面包機的話，就用一半的溫水把酵母泡開，然後原材料混合在一起，倒水酵母的水，然後先用筷子攪拌成棉絮狀，再根據情況慢慢加水。將面團揉光滑後，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵發酵至2、3倍大。第二步：發酵好的面團用擀面杖壓掉空氣，再揉成圓條，再切成大小適當的面團。第三步：取一個小面團，按扁後用擀面成擀成橢圓形第四步：刷上稍許油，最好用玉米油之類，無味，我家只有橄榄油，蒸好後還是有一股橄榄油的味道的。所以不喜勿用。還是用玉米油比較靠譜。第五步：然後上下對折。用叉子或者新的梳子在面胚上壓出5道葉莖，然後按個葉子的柄出來。第六步：將做好的荷葉餅醒發10分鍾，冷水上鍋，大火蒸15分鍾，悶5分鍾，再出鍋。第七步：一群白白胖胖軟軟的的荷葉餅出鍋啦，乘熱快消滅掉吧。
