夏有——荷葉粉蒸肉

美食達人@饞佬胚祖宗

菜式簡介
　　上有天堂，下有蘇杭。聽到浙菜就想起了杭州的樓外樓。“荷葉粉蒸肉”便是杭州有名的一道享有很高聲譽的特色傳統名菜。此菜始于清末，相傳其名與“西湖十景”之一的“曲院風荷”有關。它肉質酥爛。肥而不膩，荷葉香味濃郁。。。

第一步：五花肉洗淨瀝幹水分。

第二步：將五花肉切成長條厚片。

第三步：將肉片放入碗中，加料酒、醬油、大醬、白糖、姜絲、蔥末、八角、桂皮、胡椒粉。

第四步：拌勻，腌製一小時以上。

第五步：蒸肉粉、豆瓣醬。

第六步：將腌製好的厚肉片與炒米粉拌勻，使每塊肉片都沾滿了米粉。

第七步：荷葉浸泡、洗淨、備用。

第八步：攤平荷葉，將厚肉片當中剪一刀碼放其上。

第九步：根據蒸籠大小包好肉片，放入蒸籠。

第十步：蒸鍋加水，放入蒸籠，蒸3小時左右。

第十一步：離火、打開蒸籠、扒開荷葉。。。

第十二步：乘熱即食。

相關食材：荷葉

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