荷葉雞
美食達人@rockie
菜式簡介
荷葉雞和叫花雞在處理和用料上還是有區別的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 三黃雞1只
- 輔助料
- 香蔥4根
- 香菇6個
- 姜10片
荷葉雞的做法步驟
第一步：三黃雞洗淨控幹，香菇洗淨去蒂，香蔥打結，姜切片，在雞膝蓋處沿骨頭縫兒切一下，方便待會兒整形。第二步：在雞的外皮塗鹽和料酒，按摩一會兒。第三步：把香蔥，姜，香菇，塞進雞肚子，塞不進去的放在雞四周，裏外都能借味兒。把雞爪也塞進去，在表面圖上蚝油裝袋，再加著料酒，放入冰箱腌一夜。第四步：把腌好的雞取出，放入新鮮荷葉裏包裹。荷葉雞主要就是借荷葉的清香味兒，所以多裹幾層。我這是裹了四五層。第五步：再裹兩層錫紙。要是錫紙夠大，裹一層也行。第六步：放入烤箱，200度2小時。第七步：出爐，開動。第八步：脫骨，還嫩，伴著荷葉清香。
