荷葉夾

美食達人@春天奕奕

菜式簡介
　　用荷葉夾來做早餐主食，夾上一些肉絲、蛋皮絲、生菜，再配上各種輔食，再來一杯現磨豆漿，一頓正能量的早餐，讓你在這一天美美的。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 普通面粉200克; 溫水100克; 幹酵母2克

輔助料: 色拉油少許

荷葉夾的做法步驟

第一步：原料圖。

第二步：酵母用溫水化開，靜置片刻。

第三步：把酵母水和面粉倒入面包桶用筷子拌成絮狀。

第四步：啓動一個和面程序，揉成光滑的面團。

第五步：蓋保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大。

第六步：取出排氣。

第七步：搓成長條狀。

第八步：分成乒乓球大小的小劑子。（大小隨自己喜歡）

第九步：取一個小劑子，揉圓，用擀面丈擀成橢圓型（不用很長的橢圓）。

第十步：表面刷上色拉油。

第十一步：上下對折。

第十二步：用大拇指和食指捏成扇型。

第十三步：用钗子钗幾排孔。

第十四步：放蒸籠裏，蒸籠放溫水鍋上進行二次發酵。

第十五步：發酵15-20分鍾左右。

第十六步：冷水上鍋，中火蒸20分鍾左右，悶3-5分鍾，再出鍋。

荷葉夾做法技巧/竅門/補充說明：

1·孔要钗得深一點，蒸好會平很多·
2·因爲我是冬天做的，所以二發的時候也放在溫水上，如果是夏天做，直接放外面醒發15-20分鍾就可。
3·蒸好不可馬上掀開蓋子，否則會有回縮現象。要悶3-5分鍾，掀蓋子時小心水蒸汽滴在花葉夾表面。
4·夾上自己喜歡的菜，我用了肉絲，雞蛋絲，生菜。喜歡吃甜的，也可以夾上一層果醬。

菜譜標簽：老人宴客菜午餐家常菜魯菜主食

相關食材：荷葉

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