紫甘藍洋蔥豬肉餃

美食達人@給寶貝做的飯

第一步：將少許鹽加入肉餡中。

第二步：將水以少量多次方式加入肉餡中。（加入鹽有助于水分的吸收）

第三步：筷子以同一方向將水分攪入肉餡中，每次都在水分完全被肉餡吸收後再加水。打好後的肉質具粘性，顔色變淡。

第四步：加入醬油和蚝油，朝一個方向攪勻。

第五步：用多功能切菜板磨出姜泥。

第六步：加入十三香，鹽、雞精，攪拌均勻。

第七步：加入香油

第八步：攪拌均勻後放入冰箱冷藏備用。（可以讓肉餡中的水分、調味料充分結合

第九步：紫甘藍切大塊。

第十步：放入榨汁機進料口。

第十一步：榨出蔬菜汁。

第十二步：把榨好的汁倒入面粉中。我用了250克的汁，440克的面粉。

第十三步：揉成光滑的面團，醒10分鍾。

第十四步：洋蔥切成碎丁。

第十五步：與冷藏好的肉餡拌勻，拌之前洋蔥先用香油拌一下，鎖住水份

第十六步：再加入紫甘藍菜渣拌勻。

第十七步：醒好的餃子面團搓成長條狀，下成小劑子。

第十八步：用手摁扁，擀成中間厚周圍薄的面皮。

第十九步：包入適量肉餡。

第二十步：捏成餃子狀。

第二十一步：下入沸水鍋中煮熟即可。

第二十二步：顔色鮮豔、營養豐富的蔬菜水餃就做好了。

第二十三步：成品圖

第二十四步：成品圖

菜譜標簽：家常菜兒童主食春節

相關食材：豬肉紫甘藍甘藍洋蔥蔥

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