【滿足的一大鍋】節瓜肉丸湯

美食達人@dog小主人_CSY

菜式簡介
　　現在天氣還蠻熱的，中午就喝點湯水好了；我又愛擠肉丸，現在就來一大鍋湯好了，有肉又有菜還有湯，一大鍋吃得飽飽的。。。。。。

第一步：備好材料。蒜頭剁成蒜泥，木耳用熱水泡發。

第二步：豬肉洗淨，剁成肉糜（我喜歡切成最細的肉丁，PAPA喜歡口感）；加入蒜泥，鹽，糖，生粉，黑胡椒粉，調味，（朝一個方向攪拌）；隨後加雞蛋清繼續朝一個方向攪拌。

第三步：黑木耳泡發洗淨好，切細丁，加入到豬肉糜繼續朝一個方向攪拌。

第四步：鍋裏燒著溫水，用湯匙輔助挖肉丸。

第五步：挖完肉丸繼續溫水煮熟，邊煮邊撈起浮沫。

第六步：煮至肉丸浮起即可；煮熟的肉丸撈起備用。

第七步：節瓜去皮，洗淨，切塊。

第八步：湯鍋放油煸香姜片後加入節瓜翻炒片刻。

第九步：加入適量的清水。

第十步：大火煮至微沸後，加入肉丸。

第十一步：水燒開後繼續燒五到八分鍾左右，加入少許鹽調味，

第十二步：打散剩余的雞蛋黃，澆入蛋花；關火焖十分鍾左右就出鍋吧。

【滿足的一大鍋】節瓜肉丸湯做法技巧/竅門/補充說明：

【CSY溫馨提示】

1·【電視上學習的】肉丸拌勻時要朝同一個方向，而且不要放油，因爲會使煮熟的肉丸散開。

2·【個人經驗】十幾分鍾的煮湯不同于幾小時的老火靓湯，瓜果類是不會那麼容易煮至粉糯，呈透明狀；所以要有此效果就靠燒開水後，繼續煮一小會就要關火焖著。

菜譜標簽：湯類

相關食材：肉丸節瓜

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