煎釀香菇肉丸
菜式簡介
香菇釀小丸子，我的宴客私房菜。倒扣的香菇，如小船，裝滿了肉餡，肉與香菇的味道，經過炖煮，完全溶在一起，操作起來，也是相當的簡單。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 香菇8朵
- 豬肉餡200克
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 澱粉適量
- 高湯適量
- 調味料
- 醬油適量
- 料酒適量
- 胡椒粉適量
- 蚝油適量
煎釀香菇肉丸的做法步驟
第一步：先取個頭關差不多的香菇，去蒂洗淨。
第二步：肉餡加澱粉、料酒、醬油、胡椒粉、少許蔥姜末拌勻。
第三步：將香菇裏填滿肉餡 。
第四步：鍋中放少許油，將有肉餡的一面先煎，保持中小火。
第五步：翻面略煎。
第六步：另取一鍋，加入高湯、蚝油、姜、蔥、放入煎好的香菇。
第七步：煮至湯汁快要收盡時，出鍋。
第八步：裝盤即可。
煎釀香菇肉丸做法技巧/竅門/補充說明：
1、裝好肉餡的香菇要先煎有肉的一面定型。
2、因放了蚝油，所以不用再放鹽。
3、擺盤時配點油菜或其它菜也不錯。
答配菜譜：香菇與肉丸的做法