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【巧克力慕斯蛋糕】

美食達人@曝沙之鳥
【巧克力慕斯蛋糕】封面圖

菜式簡介
  這是用上次的巧克力海綿蛋糕製作的巧克力慕斯蛋糕,表層未作裝飾,倒覺得這樣簡潔大方,因爲是自己吃嘛就沒那麼講究了。-----你問味道如何啊?(扭頭)那不,俺閨女正吃得津津有味呢,你問她吧。哈哈~~

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時半小時
難度高級
主材料
巧克力海綿蛋糕一個
輔助料
慕斯餡:淡奶油250ML
純牛奶10ML
黑巧克力56克
可可粉5克
50克
檸檬汁少許
魚膠粉10克

【巧克力慕斯蛋糕】的做法步驟

  • 第一步:將事先製作好的巧克力海綿蛋糕切成三片
  • 第二步:魚膠粉倒入碗中,加入冷牛奶後適當攪拌
  • 第三步:擠入少量檸檬汁
  • 第四步:加入可可粉攪拌均勻,再隔熱水攪拌至無明顯顆粒。
  • 第五步:黑巧克力隔熱水融化,用叉子壓成巧克力漿。
  • 第六步:將牛奶魚膠粉溶液與巧克力溶液混合攪拌均勻,冷卻至不燙手即可。
  • 第七步:鮮奶油打至6-7成發,即稠糊可流動狀;
  • 第八步:將魚膠粉巧克力溶液與打發的淡奶油混合,攪拌均勻,巧克力慕斯餡就做好了。
  • 第九步:先用慕斯圈壓好兩片蛋糕片
  • 第十步:再把慕斯圈包上錫紙,底部先放一層蛋糕坯;
  • 第十一步:倒入一半慕斯餡
  • 第十二步:再鋪一層蛋糕,再將剩余的慕斯餡全部倒入,放入冰箱冷藏6個小時。(食用時用電吹風沿四周吹兩分鍾,脫模切塊即可。)
  • 相關食材:巧克力

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