巧克力熔岩蛋糕

美食達人@曝沙之鳥

菜式簡介
　　熔岩巧克力蛋糕，又叫巧克力軟心蛋糕、岩漿巧克力蛋糕等，它通過故意不將蛋糕內部完全烤熟，造成內部“軟心”的效果。烤好後，捅開一個小洞，中間的巧克力會如同岩漿般流出。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 黑巧克力100克; 黃油75克; 低筋粉25克; 可可粉1克; 蛋黃1個; 雞蛋2個

輔助料: 細砂糖35克

巧克力熔岩蛋糕的做法步驟

第一步：把黑巧克力和黃油一起隔水加熱，

第二步：並不斷攪拌至完全融化，然後放到一邊冷卻備用。

第三步：把雞蛋和蛋黃放入小盆中，加入細砂糖並用打蛋器打發至顔色發白，之地變得濃稠（不必完全打發)

第四步：篩入低筋面粉和可可粉，

第五步：再倒入黑巧克力醬，攪拌成均勻的蛋糕糊。

第六步：倒入紙模具，7分滿。放入預熱好210度的烤箱，中層，上下火，8-10分鍾。烤好後撕去紙模，趁熱食用。

巧克力熔岩蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、這款蛋糕需要使用高溫急火快烤，以達到迅速讓外部蛋糕組織定型，而內部仍是液態的效果。如果烤的時間過長，則內部凝固，吃的時候就不會有“熔岩”流出來的效果。如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後蛋糕就會“趴”下了。
2、這款蛋糕要趁熱食用，否則就看不到內部巧克力汩汩流出了，口感也會打折扣。
3·如果一次吃不完還可以放到冰箱裏冷藏，吃的時候取出放在微波爐裏中火加熱1分鍾，就能達到剛出爐時的效果。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：巧克力

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