水晶餃子
菜式簡介
做水晶餃子包入南瓜餡，看上去更晶瑩剔透。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 南瓜餡140克
- 輔助料
- 生粉25克
- 調味料
- 豬油5克
- 澄粉75克
- 沸水105克
水晶餃子的做法步驟
第一步：澄粉、生粉先混合，豬油，南瓜餡。
第二步：水煮開後加入混合粉中，快速攪拌。
第三步：揉成光滑的面團。
第四步：放入豬油。
第五步：再將面團揉光滑，醒20分鍾。
第六步：將面團搓長條，分14劑子。
第七步：取一個劑子，壓扁，擀圓，包入南瓜餡。
第八步：一直將所有劑子包完，在蒸鍋底盤塗一點油，防止餃子粘住，影響質量。上鍋蒸10分鍾。
水晶餃子做法技巧/竅門/補充說明：
1·擀皮子時，最好擀一個包一個，以免皮發幹。
2·餡料不易放太多，否則容易漏餡。
3·水晶餃子一定要趁熱吃，冷了皮會變得硬。