四喜餃子
菜式簡介
四喜蒸餃是一道傳統的特色名點，外形美觀，色澤豔麗，鮮美無比，將四種不同顔色的蔬菜包在餃子四角，好看又喜慶。但四喜餃子（蒸餃）的製作，相對來說比較費時一些，而且含有一些特定的寓意，老人都說四喜餃子的四個角分別代表：福、祿、壽、喜這四件喜事，一般都是在春節或新年的時候才做，新年的時候討個好彩頭，祝願新一年紅紅火火，吉祥如意！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉適量
- 荠菜適量
- 胡蘿蔔適量
- 豌豆適量
- 黑木耳適量
- 甜玉米適量
- 餃子皮適量
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
四喜餃子的做法步驟
第一步：胡蘿蔔、甜玉米、豌豆、黑木耳（已泡發）切細。
第二步：牛肉荠菜餡拌好。
第三步：餃子皮放上適量餡料，這個餡料比平時包餃子用的餡要少一些，不要包太多，留點位置來填充四色蔬菜。
第四步：先對角捏一下，再把餃子皮捏成四角空腔，裝上餡料，用筷子稍微按按緊。
第五步：兩側的皮也向中間對捏，用手指將中心再次捏緊，形成一個四片花瓣型。
第六步：然後把相鄰兩個餃子皮分別捏緊，形成四個圓洞。
第七步：分別往每個餃子的圓洞裏填入胡蘿蔔碎，豌豆，木耳碎和玉米粒，填的時候可以用一個小點的勺子裝餡，比較方便。
第八步：做好的四喜餃子，看著就美美哒。
第九步：包好的餃子就可以直接上鍋蒸了，冷水上鍋即可，水燒開以後大約蒸8-10分鍾就夠了。
