廣式月餅——伯虎也吃自製月餅，這是真的！

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菜式簡介
　　曬曬老公看到月餅的對子吧——“中秋佳節賞花賞月賞秋香，自製月餅好料好意好健康”
　　自從開始烘焙，老公仿佛也變得更詩意了，沒事就出口成章，搞得我心情好，自然也願意多做一些好吃的給他們父女兩。

第一步：將轉化糖漿加枧水攪勻

第二步：加入色拉油攪拌（需要選用無特殊氣味的植物油，如玉米油，葵花籽油等）。

第三步：篩入面粉和奶粉

第四步：先用刮刀切拌到濕潤

第五步：再用手團成團。包上保鮮膜醒30分鍾。

第六步：將豆沙餡兒分爲30克一個，揉圓。

第七步：醒好的餅皮分成20克一個，揉圓備用

第八步：（一般月餅皮和餡的比例是2：8，自己吃喜歡皮厚一些的可以按3：7或者4：6都可以）。

第九步：取一份皮，壓扁包入餡料。

第十步：一邊轉一邊向上推餅皮，使它厚薄均勻的覆蓋在餡料上，直到收口收緊成圓球狀。

第十一步：模具裏沾手粉，轉一圈再磕出多余的粉，此時手粉應該在模具內部均勻的覆蓋一層。

第十二步：將月餅胚放進模具，案板上撒一些面粉

第十三步：模具用力一壓，再將月餅推出，完成一個。

第十四步：下面是蛋黃豆沙餡月餅製作：月餅胚40克，豆沙45克，鹹蛋黃1個（可先將鹹蛋黃在烤箱內烤至出油即可）

第十五步：模具的使用和之前也是一樣的，也是先給裏面放點面撲，把月餅胚放進去，用手扭轉模具以調節深度。

第十六步：用手壓平，反轉在矽膠墊上，用手壓杠杆，把月餅擠出來。

第十七步：烤箱預熱200℃，上下火烘烤10分鍾左右，至邊緣微微發黃後拿出來，在月餅表面刷兩遍蛋黃液，再續烤10分鍾，至表面金黃色即可。

菜譜標簽：烘焙

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