爽口小涼菜------【涼拌花生西芹】

美食達人@飛燕飄舞

菜式簡介
　　很多朋友該納悶了，怎麼你家天天做涼菜啊？呵呵，這幾天涼菜吃的有點多，家人喜歡嗎！老公和兒子都喜歡吃，兒子說：“媽媽，你能做出二十種涼菜嗎”？我拍著胸脯說沒問題，既然大話已經放出去，那就硬著頭皮繼續上涼菜，涼菜來了！

第一步：准備好原料，花生豆提前洗淨泡發好；

第二步：西芹洗淨撕掉外面筋絡；

第三步：西芹切成菱形塊，胡蘿蔔洗淨去皮切菱形塊；

第四步：大蒜去皮切碎，准備好花椒，幹辣椒；

第五步：花生豆放入鍋中；

第六步：加入適量鹽入底味；

第七步：花生豆熟時放入西芹；

第八步：放入胡蘿蔔塊焯熟，撈出迅速過兩遍冷水；

第九步：放入冷開水中浸泡兩分鍾；

第十步：控幹水分，放入大點的容器中，加入鹽，胡椒粉，涼拌醋，史雲生調味汁；

第十一步：放入蒜末；

第十二步：炒鍋燒熱放油，放入花椒，幹辣椒，炒鍋燒熱放油，冷鍋放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，關火；

第十三步：把辣椒揀出去，把鍋中的熱油澆在蒜末和調料上（老家俗稱激花椒油）；

第十四步：拌勻後裝盤即可食用！

爽口小涼菜------【涼拌花生西芹】做法技巧/竅門/補充說明：

1·西芹撕掉表皮的筋絡，口感更嫩，更脆爽；

2·花生豆煮至九分熟時放西芹焯水，不要過早放入，以免影響西芹的口感。

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：西芹花生

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