水晶紫薯餅

美食達人@漪弈

菜式簡介
　　透過薄薄的水晶皮，那一抹淡淡的紫色~~
　　紫薯能清腸養胃，這道點心的熱量也很低，是愛美的親們零食首選哦·

第一步：紫薯去皮切塊上鍋蒸熟；

第二步：取出用勺子碾壓成紫薯碎；

第三步：根據紫薯的幹濕度加入適量的牛奶，勺子碾壓成紫薯泥；

第四步：澄粉和生粉加一撮糖混合，沖入沸水燙面，用筷子攪成團；

第五步：不燙手後揉成光滑的面團；

第六步：揪小劑子，擀成面皮；

第七步：加入團好的紫薯球，皮最好即擀即包；

第八步：收口整形；

第九步：後來紫薯餡不夠又調了綠豆餡的，煮開花的綠豆濾去多余水分加奶粉小火炒去多余水分至可團成球即可；

第十步：包好後拍上一層薄薄的澄粉，月餅模具造型，盤子刷薄油放上餅坯；

第十一步：上鍋大火蒸五分鍾即可；直接吃可以，冰箱冷藏後吃也很贊哦！

水晶紫薯餅做法技巧/竅門/補充說明：

1·燙面步驟非常重要，一定要用沸水燙，燙出的面團會呈透明狀，否則面團在包的時候就會出現幹裂的情況；
2·面皮和餡料的比例以及面皮薄厚都由個人喜好決定，面皮厚一點會有Q彈的口感；
3·做好後要盡快食用，一般最好不要放置超過兩天。

菜譜標簽：甜品

相關食材：紫薯

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