香芋糯米卷
菜式簡介
小女孩都是愛花的，女兒看見我拍照，立馬拿著剪刀跑到陽臺對著那盤開了花的月季，咔嚓的把一朵給剪了下來，沖洗幹淨後把花放在盤子中間。我說這樣子不拾配，都搶了食物的風頭了，她就說這樣才搶眼呢，不讓我拿出來。還一旁監督著我拍照，怕我把她的花丟了，無奈，那就拍吧。
芋頭又名芋奶、芋魁、毛芋或芋艿。它是一種堿性食品，主要成分是澱粉，些外還有蛋白質、灰分、脂類、鈣、磷、鐵和食物纖維等，維生素B1、B2較多，維生素A原和維生素C較少。芋頭含有豐富的膳食纖維，對于改善便秘症狀有很大的幫助；芋頭有化痰祛除濕氣的功能，對預防關節炎有一定作用；芋頭所含礦物質也非常豐富，其中的鉀可幫助降血壓，氟能保護牙齒、預防蛀牙；芋頭還具有解酒、補肝腎、補虛健脾等助效
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 香芋1個
- 糯米50克
- 胡蘿蔔1/4個
- 冬菇6個
- 蝦米適量
- 輔助料
- 小蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 糖適量
- 醬油適量
- 雞精適量
- 胡椒粉適量
香芋糯米卷的做法步驟
第一步：准備所需材料。（冬菇提前泡軟）
第二步：糯米提前泡2小時以上，然後放蒸鍋裏蒸熟。
第三步：將蒸熟的糯米取出打散。
第四步：將冬菇切成小丁，胡蘿蔔去皮洗淨切丁，蝦米沖洗一下，小蔥切成蔥花。
第五步：鍋內放油燒熱，放入姜、蒜碎炒香。
第六步：倒入冬菇、胡蘿蔔、蝦米。
第七步：加入鹽、糖微炒。
第八步：再加入胡椒粉、雞精、醬油炒勻即可關火。
第九步：將炒好的冬菇丁倒入熟糯米裏，再加少許的鹽。（如果冬菇丁夠鹹的，可以不加）
第十步：加入蔥花拌勻。
第十一步：芋頭去皮洗淨。
第十二步：切成片狀。
第十三步：帶上一次性手套，把糯米抓成團。
第十四步：取一片芋頭片，放上糯米團。
第十五步：然後卷起，收口向下。
第十六步：如果卷得不夠結實的，用牙簽在收口中間插上把它固定。
第十七步：依次做好。
第十八步：上鍋大火蒸8分鍾即可。
第十九步：成品
芋頭片不要切得太薄，否則容易折斷。也不能切得太厚，太厚會卷不起來。
弄糯米團最好趁它還是熱的時候弄好，涼了就很難成團，實在不行的手上可以沾上點清水，再捏糯米團。
也可以蘸自己喜歡的醬料來吃，因個人喜好，在這不上蘸料了，即使不蘸任何的醬料一樣的美味，因爲糯米團有足夠的調料。