迷你版海蛎煎

菜式簡介
　　海蛎煎又稱蚵仔煎，是閩南一帶知名小吃，是將海蛎和地瓜粉、蛋、蒜葉或韭菜等結合烹饪而出的一道菜。海蛎又稱牡蛎，《本草綱目》稱，“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒”。蘇東坡把它與北方的熊掌並提。現代營養學也證實，海蛎營養豐富，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可爲其它食物之冠，素有“海中牛奶”之美譽。
　　其實，我們北方沿海將這一傳統做法叫做海蛎餅，做法都是大同小異，只是將地瓜粉換成面粉而已，是海邊人餐桌上最常見的的家常菜。海蛎煎做法並不難，地瓜粉（或面粉）加水攪成粉漿，把香蔥切成小段倒進去，爲了成品顔色在感官上好看，我又創新的加入少量的胡蘿蔔丁，再加入適量的鹽、胡椒粉，並拌勻；洗淨的新鮮牡蛎肉，拌入其中，將拌好的料倒入油鍋，邊煎邊兩面翻，直至海蛎熟。做好後最好趁熱吃，吃時佐以蒜蓉、辣醬等調料