迷你黃金韭菜夾
菜式簡介
油煎迷你韭菜夾，因爲面糊中加入了玉米面，不僅更酥香，而且煎出了金黃的顔色。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 玉米面適量
- 輔助料
- 韭菜1小把
- 雞蛋2個
- 蝦皮1大勺
- 木耳適量
- 調味料
- 鹽適量
- 味精適量
- 香油適量
- 食用油適量
- 清水適量
迷你黃金韭菜夾的做法步驟
第一步：韭菜洗淨，切碎；
第二步：雞蛋打散，加油炒熟；
第三步：蝦皮入油鍋，小火炸酥；
第四步：炒熟的雞蛋粗粗剁碎；
第五步：韭菜中加入香油拌勻；
第六步：水發木耳剁碎；
第七步：將蝦皮、木耳、雞蛋一起加入到韭菜中，加入適量鹽和味精；
第八步：拌勻，餡料即成。
第九步：面粉和玉米面按6:4的比例混合；
第十步：加入少許鹽和適量清水攪拌成均勻的面糊；
第十一步：燒熱平底鍋，加入少許食用油，用大湯勺將面糊舀入鍋中，形成小面餅；
第十二步：趁表面凝固前，在小面餅的1/2邊加入餡料；
第十三步：將另一邊折起來，成“夾”狀；
第十四步：再加入適量油，將菜夾煎至兩面金黃即可。
迷你黃金韭菜夾做法技巧/竅門/補充說明：
1、面糊中面粉和玉米面的比例是6:4，清水逐量加，調整好面糊的濃度，這是關鍵。面糊過稀或過稠，面餅都不容易成形；
2、面糊入鍋前，鍋中油不能太多，薄薄一層即可；菜夾成形後，再加入適量油，煎出來才好吃。
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