豆沙月餅

美食達人@kelly陳

菜式簡介
　　臨近中秋，大街小巷都開始賣各式的月餅。前幾天路過，忍不住買了幾個，一吃大失所望，真是沒有以前好吃。那個餡，一吃就覺得不純，不知道加了什麼東西。看美食天下有很多美食家都自己做，今年中秋，我也動手做了一次。成品還不錯，口感很好，餡料又足，真是超好吃。包上包裝，送人也很不錯呢。

第一步：低筋面粉過篩備用。

第二步：枧水，油，糖漿倒入碗中，攪拌均勻，使糖油融合。

第三步：將過篩後的低筋面粉，倒入拌好的糖漿液中，用刮板切拌成團。

第四步：稍微搓揉一下，成光滑的面團。

第五步：蓋上保鮮膜，一個小時後，即可包餡。

第六步：買來的紅豆沙餡有點濕，爲了便于搓成團，加了些低筋面粉。

第七步：將餡搓成35克的小球，月餅皮搓成15克的小球，放在案板上待用。

第八步：取一團面皮，按餅。

第九步：包上豆沙餡。

第十步：搓成橢圓狀，表面撒點幹粉。

第十一步：放入50克的月餅模中，壓製成型。

第十二步：壓好的月餅胚，整齊擺入鋪了錫紙的烤盤。

第十三步：烤箱預熱170度。在月餅表面上噴一些水後，入烤箱烘烤3分鍾。

第十四步：一個蛋黃加一點清水，攪勻備用。

第十五步：3分鍾後從烤箱取出月餅，稍放涼，在表面刷上一層蛋黃水。要注意刷的均勻，不要堆積。

第十六步：13～15分鍾後，看到月餅烤成棗紅色，即可出爐。放在烤架上徹底晾涼。

第十七步：兩天後，回油很不錯。

第十八步：切開的月餅。不錯吧？皮薄餡足，味道很贊哦。

豆沙月餅做法技巧/竅門/補充說明：

入烤箱烘烤前，最好在月餅表面噴點水，以防月餅太幹導致開裂。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：豆沙

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