發面多層豆沙餅

美食達人@煙雨心靈

發面多層豆沙餅封面圖

耗時/難易度: 口味甜香; 工藝煎; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面粉約200克; 酵母2克; 清水適量; 糖少許

輔助料: 豆沙餡適量

發面多層豆沙餅的做法步驟

第一步：面粉中加酵母，再加少許糖(促進發酵，可不加)。

第二步：加水揉成光滑柔軟的面團，置冰箱冷藏發酵。

第三步：這是第二天早上發好的面團。

第四步：取出排氣。

第五步：分成小份，一一揉圓，松弛幾分鍾。

第六步：面粉加熱油，做成稀油酥。

第七步：取一個面團擀開。

第八步：抹一層油酥。

第九步：沿半徑劃一刀。

第十步：沿半徑卷起。

第十一步：全部卷好的樣子。

第十二步：捏緊收口。

第十三步：大頭朝下立起來。

第十四步：按扁。

第十五步：略微擀開，邊緣薄中間厚。

第十六步：放入適量豆沙餡。

第十七步：包起來。

第十八步：收口朝下。

第十九步：擀開，靜置幾分鍾。此時准備下一個面團。

第二十步：鍋注油燒熱，下靜置後的餅胚。

第二十一步：中小火烙，一面烙至金黃後翻面。

第二十二步：兩面都烙至金黃，餅鼓起就好了。

第二十三步：表皮酥脆多層，餡軟甜香。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐餅

相關食材：豆沙

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