傳統韓國泡菜

美食達人@smile、Dear

菜式簡介
　　第一次做泡菜如有不足多多指教

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝腌; 耗時數天; 難度普通

主材料: 白菜1棵

輔助料: 韭菜適量; 蘿蔔1棵; 梨1棵; 蝦醬適量; 洋蔥1棵; 白芝麻適量; 熟面粉糊適量; 蒜泥3湯匙; 姜末2湯匙

調味料: 韓國辣椒粉10湯匙; 韓國辣醬適量; 鹽適量; 糖適量; 魚露適量

傳統韓國泡菜的做法步驟

第一步：白菜處理將白菜切成半五斤一下切成兩半將白菜置入容器內用鹽均勻的塗抹在每片菜葉上然後用重物壓住 6小時後將泡菜上下翻動一下繼續腌製六小時然後用清水洗淨白菜並自然瀝幹水分4個小時

第二步：將梨蘿蔔洋蔥切絲韭菜切成4-5厘米的小段將材料放進容器內充分攪拌如果幹的話可以加點涼白開然後靜置3-5分鍾

第三步：將做好的醬均勻塗抹在白菜上用最外面的菜葉將白菜包住以防菜汁流出我這個料塗得有點多了適量就行

第四步：將做好的泡菜放入壇中（要密封好）先在室溫下放置一會然後放入冰箱在0-5度下低溫發酵3-5天即可食用

傳統韓國泡菜做法技巧/竅門/補充說明：

1·熟面粉糊要用開水泡然後晾涼熟面粉:用面粉下鍋炒至微黃即可
2·建議大家買專用的蝦醬不建議大家買我這種蝦醬是泡菜酸味的來源 !
建議：最好先嘗下蝦醬的味道適量添加勿過鹹差不多五指輕輕捏兩把（一顆白菜的量）
3·整個過程中不能使用生水!
4·韭菜梨蘿蔔必不可少它們都含有維c可以抑製亞硝酸鹽的生成一般腌的東西半個月內是不能吃的估計泡菜三天可吃的奧秘在這它們的量都是輕輕手抓兩把
5·鹽糖只是輔助調味味道不夠時可適量添加

菜譜標簽：小菜

相關食材：泡菜

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