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【斑瀾條紋蛋糕卷】夏天來一款絕對的小清新版蛋糕

美食達人@小瑤的美食
【斑瀾條紋蛋糕卷】夏天來一款絕對的小清新版蛋糕封面圖

菜式簡介
  夏末了,炎熱的夏天雖然是要過了,但秋老虎來臨的時候,更爲悶熱,這樣的天氣,不論是做點什麼,動不動就一身的汗,這樣的天氣,吃什麼都覺得比較差一些,小寶看上本地一家蛋糕店的蛋糕卷了,我看了一眼,就是放了色素的綠色的奶油蛋糕卷而已,這果綠的顔色,在這樣的天氣看著,的確有點吸引力。但咱不吃外面N多添加劑的蛋糕,咱回家自己做安心蛋糕去,而且,我用的是斑瀾油,天然的色素,放心太多了,所以,這個星期的蛋糕品種就決定了,咱吃小清新版本的斑瀾條紋蛋糕卷,自己做的,料足,還安心。
  其實蛋糕卷算是很基礎的一種做法,唯一的難點在卷的上面,要小力的卷,卷完用錫紙包住,定型30分鍾,自然就會很圓很漂亮了,千萬不要像我以前一樣,死命用力卷緊,露餡不說,還變型啊,記得,輕輕的,有奶油的,能粘住的哈。

耗時/難易度
口味奶香
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
雞蛋3個
輔助料
牛奶40克
低筋面粉60克
調味料
50克
調和油20克
斑瀾油適量
白醋3滴

【斑瀾條紋蛋糕卷】夏天來一款絕對的小清新版蛋糕的做法步驟

  • 第一步:雞蛋將蛋白和蛋黃分開,蛋白裝入無水無油的盆裏。
  • 第二步:蛋白加入3滴白醋,加入所有的糖打發至可拉出小尖鈎的完全階段。
  • 第三步:蛋黃加入牛奶、油。
  • 第四步:攪勻至看不到油星。
  • 第五步:篩入低筋面粉。
  • 第六步:攪拌至無顆粒狀。
  • 第七步:將攪拌好的蛋黃液分成兩份,一份加入6滴的斑瀾油,攪拌均勻。(這幾步,我全部用打蛋器完成哈)
  • 第八步:分三次將打好的蛋白分別加入到二份蛋黃液裏去。
  • 第九步:由上至下小心翻拌攪勻。
  • 第十步:由上至下小心翻拌攪勻。
  • 第十一步:烤盤鋪好不粘油紙,將攪拌好的蛋糕液分別裝到兩個裱花袋裏。
  • 第十二步:然後分別一條一條的擠到烤盤上,擠好後,用力敲一下烤盤,排出大氣泡。
  • 第十三步:烤箱選擇烤蛋糕的程序160度預熱,烤盤放入倒數第二層上下火烤20分鍾即可。
  • 第十四步:奶油打發後放入3滴斑瀾油,攪拌均勻成果綠色。
  • 第十五步:烤好的蛋糕倒扣在烤網上,稍放涼,等還有點微溫時抹上奶油。
  • 第十六步:用錫紙卷起後放冰箱定型30分鍾。
  • 第十七步:30分鍾後取出來。
  • 第十八步:取出切塊即可。
  • 【斑瀾條紋蛋糕卷】夏天來一款絕對的小清新版蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    1、打發蛋白的碗一定要記得一定要無水無油,哪怕只有一點點,你的蛋白就完了,就會打發不起來的。我是一次性放入所有的糖的,感覺還是可以的呢。
    2、蛋白跟蛋黃混合攪拌時,要用由上往下切拌的手法,不能刮圈圈來攪拌面糊,這樣會消泡的。
    3、我的烤箱是長帝的電腦版烤箱來的,有專門蛋糕的程序的呢,內定時間是20分鍾,火力是160度。
    4、卷蛋糕卷,奶油兩頭少放點,小力的輕輕卷起來就行了,只要定型了時間,就不用擔心會散開的。太用力了,就會變型的呢。
    5、最後定型的30分鍾不要省略,不然,切開來的時候容易散開。

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