酸蘿蔔老鴨湯（川味靓湯）
菜式簡介
恭喜我第20個菜譜了，再上一個靓湯系列的，這個燙非常簡單，只要有“毛哥老鴨湯的炖料”一包輕輕松松搞定（沒有也沒關系，直接用自家酸蘿蔔也行！！），自從有了老鴨湯頓料，我們就沒再泡蘿蔔了（好像廣告，可不是廣告）。。。科普：毛哥這個牌子在重慶應該滿出名的，挂牌寫的是重慶特産，它有酸菜魚、老鴨湯等等，我就推薦“酸蘿蔔味”的老鴨湯，不推薦“風蘿蔔味”的，酸蘿蔔實在正宗，風蘿蔔is just so so（不怎麼喜歡！！），酸菜魚沒吃過！！反正我不太喜“秦媽”（沒有黑的意思），一直不怎麼喜歡！！“秦”的牌子比“哥”大！！超市的重慶特産裏秦獨占鳌頭，但我想說吃火鍋底料，我覺得“橋頭”的好！！（天，越說越黑。。不說了！！）這個純屬個人感覺。。。預4祝大家中秋快樂！！！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煲
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鴨一只
- 輔助料
- 姜適量
- 花椒適量
- 調味料
- 酸蘿蔔老鴨湯炖料350克
- 料酒適量
酸蘿蔔老鴨湯（川味靓湯）的做法步驟
第一步：准備：鴨洗淨，酸蘿蔔老鴨湯炖料，姜切片，花椒7、8粒
第二步：煮鍋熱水燒開，放適量料酒，把水清洗過的鴨子放入鍋裏焯燙，待水再次沸騰，撈出沖淨去浮沫瀝水備用
第三步：炒鍋倒入油（很少一點點），放入花椒，姜片爆香，放入鴨塊繼續中火爆炒。（這一步可以省略，但如果沒有現成炖料，是自家泡蘿蔔的話，可以爆炒下蘿蔔，會更香！）
第四步：等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以倒入瓦煲（瓦煲裏可以事先就燒水，可以節約時間）
第五步：大火煮沸（瓦煲的水，盡量一次性加滿，忌諱中途添加冷水）
第六步：加入炖料，小火慢慢煲2個小時以上（個人接受的軟嫩程度），本身炖料就有鹹味，因此沒加鹽，如果沒有鹹味，可以加入適量適食鹽調味
食物相克
1·不宜與鼈肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。
2·鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
3·鴨肉與栗子——同食産生中毒。
宜食人群
適用于體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便幹燥和酸蘿蔔老鴨湯水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，産後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用；
（百度上的，認爲有用）