又到一年月圓時-----蘇氏鮮肉月餅
菜式簡介
又一個中秋快要到來了，中秋是團圓的日子，但遠在他鄉的我們，只能用做月餅的方式來寄托對遠方親人的思念了，什麼時候爸爸媽媽也能吃上我親手製作的月餅呢。
第一次知道這款月餅時，其實一點都不感冒的，我們本來就不喜歡吃月餅，聽著又是肉月餅，更是一點點興趣都沒有。
今年仔細看了看蘇氏鮮肉月餅的配料，才發現，原來這款月餅有點象肉餡餅，那正是我們喜歡的味道呢，于是決定做做試試看，爲了做這款月餅，還生平第一次煉了豬油，有關煉油的貼子請點擊這裏http://home·meishichina·com/space-532464-do-blog-id-477714·html。
味道真的很棒哦，非常酥，我和小熊各吃了3個，說實話，吃多了，直接導致吃了後的一段時間內有悶油的感覺，不過小熊說他還好。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 普通面粉200克
- 豬油80克
- 溫水50克
- 糖粉5克
- 鹽5克
- 輔助料
- 肉餡200克
- 調味料
- 生抽適量
- 花椒粉適量
- 芝麻油適量
- 五香粉適量
- 白糖適量
- 蛋清1個
- 小蔥適量
又到一年月圓時-----蘇氏鮮肉月餅的做法步驟
又到一年月圓時-----蘇氏鮮肉月餅做法技巧/竅門/補充說明：
水油皮：普通面粉100克 豬油30克 溫水50克 糖粉5克 鹽5克
油酥：普通面粉100克 豬油50克
餡料：肉餡200克 生抽 花椒粉 芝麻油 五香粉 白糖 蛋清1個 小蔥
表面：蛋黃1個 芝麻
烘焙：烤箱中層 180度 35分鍾
1、普通面粉就是指的一般的中筋面粉即可。
2、豬油要提前一天從冰箱拿出來，放至室溫達到軟化狀態，這樣做出來的油酥才會柔軟。
3、肉餡用的是肥瘦7：3的配方，豬油可以用黃油代替，但起酥效果沒有豬油好。
4、油皮大約是24克/份，酥皮大約是18克/份，肉餡大約是30克/份。
4、最後在包餡的過程中，如果有一點破皮或者是漏餡，不要緊張，基本不會影響美觀，而且烤好後一樣美味。
5、烤製的時間，我看網上都說的是25分鍾，但我烤了25分鍾後感覺基本不上色，就多烤了10分鍾。