冰皮月餅

美食達人@菲非飛

冰皮月餅封面圖

菜式簡介
　　冰皮月餅。無需烘烤，工藝簡單，口感糯而不粘，甜而不膩，低脂健康。常年在國外的人想吃月餅是件頭疼事，但現在DIY也很容易，稍加心思，自己吃送朋友送家人都很不錯。祝大家中秋快樂！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 粘米粉35克; 糯米粉45克; 澄粉20克; 牛奶185克; 糖粉50克; 葵瓜子油20ML

輔助料: 紅豆270克; 細砂糖290克; 油120克; 熟面粉20克

冰皮月餅的做法步驟

第一步：紅豆泡後水煮，大火煮開再小火繼續煮。

第二步：煮到紅豆酥爛。

第三步：瀝幹紅豆攪拌機攪打成紅豆泥。

第四步：入炒鍋加糖炒至糖融化，再繼續小火，加油炒到油和紅豆沙充分融合到很幹的狀態。再平鋪在盤子裏涼冷。

第五步：各種粉類混合後加入液體攪拌均勻，大火蒸15-20分鍾，涼了就可以了。

第六步：最後想包湯圓一樣，把紅豆餡包在糯米皮裏，再入模具壓成月餅，冷藏後就可以吃了。

第七步：成品。巧克力色的是粉類裏加入了可可粉，粉色是加了少量食用色素。

菜譜標簽：秋季食譜午餐兒童小吃中秋

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