蓮蓉餡餅

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　蓮蓉餡是備來做月餅的，剩下一些，而發面的餡餅也是婆婆家每年中秋必做的。原來婆婆把芝麻糖餡餅叫成月餅。呵呵。
　　我很喜歡餡餅，只要換一下它的餡料，做起來簡單又快，還可以多做一些，放在冰箱裏，每天早餐熱上兩塊，配碗米糊或豆漿，豈不美哉？

第一步：先取少許溫水，加入酵母，攪拌化開。

第二步：邊倒入面粉中，一邊攪拌。

第三步：加入溫水，慢慢倒入，用筷子攪拌。

第四步：和成面絮狀。

第五步：揉成光滑面團。

第六步：蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

第七步：取出面團排氣。

第八步：揉成光滑面團後蓋上保鮮膜或濕布，饧15分後再揉。

第九步：取一面團搓條，分成劑子。

第十步：取一劑子壓扁，稍擀一下，加上適量蓮蓉餡。

第十一步：收口之後，收口一面朝下，壓扁即可。

第十二步：電餅铛涮油，放入包好的餡餅。

第十三步：煎熟即可出鍋。

蓮蓉餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、和酵母的水不能燙手，是溫的。

2、和好的面團不能太硬，烙出來的餅才會軟綿。

3、饧一饧再揉省勁哦，而且面團越揉越軟。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：蓮蓉

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